こんにちは。ずぼら主婦のよぴです。
現役フルタイムのワーママが、家族の健康のために選ぶ無添加商品を紹介します。
本当は完全無添加にこだわりたいけど・・・
なんだか難しそう・・・
安心してください。
無添加・減添加調味料ならおきかえるだけ！
無添加生活を始めてみたい！
という初心者の方にもおすすめの減添加ライフハックです。
調味料を無添加・減添加のものにおきかえるだけでも、
日常的に摂取する添加物を減らすことができます。
本日は実際に使ってみたすぐ買える無添加醤油を、おすすめ度順にご紹介します。
醤油に使われる気をつけたい添加物
醤油には小麦やアルコールの添加がされることがありますが、
どんな役割があるのでしょうか？
◎小麦
醤油の甘味と香りを生み出すのが小麦です。 小麦の主成分は澱粉（でんぷん）。 これが麹菌の酵素（アミラーゼ）によってブドウ糖に変わり、独特の甘味、コクとなり、さらに乳酸菌の働きで生まれる乳酸や酢酸が、醤油の味を引き締めます。 さらに、ブドウ糖の一部はアルコールに変わり、醤油の香りを高めます。
参考：ニシキ醤油株式会社
◎アルコール
そもそもなぜアルコールを加えるかというと、白カビが発生することを防ぐためです。（中略）体内に入っても無害なのですが、現代では風味や香りを劣化させてしまうためビンの中での発生を防ぐ対策をしています。
参考：職人醤油
小麦やアルコールは乳酸菌の力を借りたり、安全に食べるために必要なのですね。
そして、人体に害はないので、神経質にならなくても問題ありません。
人工甘味料
一方で、特に九州の醤油などに見られる「甘口」醤油には注意が必要です。
人工甘味料が添加されることが多いからです。
これらの甘味料は、砂糖ではないのでダイエットや糖尿の人へおすすめされることもありますが、
実際は「甘い」と認識した脳がインスリンを分泌させる人工甘味料があることがわかっています。
（参考：福岡県薬剤師会）
しかし、糖分は体に入っていないため低血糖になってしまう恐れも。
インスリンは一生で分泌される量がだいたい決まっているので、糖尿病の遠因になりかねません。
一方で、甘草で甘みがつけられている場合もあります。
こちらは漢方薬でおなじみの成分です。
咳止めの効果もありますが、苦くて飲みづらい漢方薬を飲みやすくする役割も。
糖尿病予防に処方される漢方薬の中にも入っています。
他にもステビアや羅漢果は植物由来の甘味料です。
同じ添加物でも少し安心して使えますね。
私も妊娠中に「妊娠糖尿病」になったので、このあたりは気を付けるようにしています。
外食やお菓子で摂取することは避けられないので、
できればおうちで作るごはんは人工甘味料を減らしていきたいですね。
おすすめ無添加・減添加醤油３選
特選丸大豆しょうゆ1L | ドン・キホーテ
おすすめ度：★★★☆☆
特選丸大豆しょうゆ
引用：特選丸大豆しょうゆ1L｜嗜好品･調味料｜商品紹介｜ドン・キホーテのピープルブランド（PB）「情熱価格」｜驚安の殿堂 ドン・キホーテ
商品紹介 素材を引き立てる本醸造！厳選された丸大豆をじっくりと熟成させた、まろやかな風味とほのかな甘みが特長の丸大豆しょうゆです。
内容量 1L
原材料名 大豆（アメリカ、分別生産流通管理済み）、小麦、食塩／アルコール
※本品に含まれているアレルギー物質：小麦・大豆
生産国 日本
価格 214円（税込）
ドン・キホーテはブランドバッグなどが安いディスカウントストアのイメージがありますよね。
しかし、パブリックブランド（ドンキではピープルブランドと呼称）の「情熱価格」では
原材料がシンプルな商品が盛りだくさん！
ドンキのおすすめ無添加商品は別記事で紹介します。
こちらの醤油も大豆・小麦・食塩・アルコールとかなりシンプルです。
醤油に小麦？アルコール？と思われるかもしれませんが、実は醬油にとって大事なもの。
くわしくは「醤油に使われている注意したい添加物」をご覧ください。
シンプルな味ですが、少し塩味にクセがあります。
お刺身など醬油の味をダイレクトに感じる食べ方にはあまり向いていないかも。
また、ドン・キホーテはネット通販をしていないので、入手するには店舗に行くしかありません。
買いづらさ・クセの面で★★★☆☆です。
とはいえ、税込214円と減添加商品にしてはかなりお安め。
店舗がお近くにある方はぜひ足を運ばれてみては。
無添加丸大豆生しょうゆ | フンドーキン醤油株式会社
おすすめ度：★★★★☆
無添加丸大豆生しょうゆ
商品紹介 国産丸大豆と国産小麦を使用。 加熱処理をしていないため、もろみ由来の芳醇な香りと味わいが生きた『食品添加物無添加』のお醤油です。
内容量 720mL
原材料名 大豆（国産、分別生産流通管理済み）、小麦（国産）、食塩
※本品に含まれているアレルギー物質：小麦・大豆
価格 513円（税込）
フンドーキンのこの醤油・・・
本当においしいんです。
加熱処理をしていないので、豊かな風味がそのまま残っているんです。
煮物に使うと、芳醇な香りがふんわり。
この風味だけなら★★★★★なんですが、
３商品の中で一番100mlあたりの価格がお高いので、★★★★☆にとどまりました。
でも、本当に素晴らしい味なので美味しい醤油を求める方にぜひ試してみてほしいです。
超特選 むらさき | チョーコー醤油株式会社
おすすめ度：★★★★★
超特選むらさき
商品紹介 最高級こいくちしょうゆ
手間も原料も惜しまず、じっくりと発酵・熟成させたこだわりの逸品。
ＪＡＳ規格特級「超特選」の本醸造丸大豆こいくち醤油です。
内容量 1L
原材料名 小麦(カナダ)、大豆、食塩、米
※本品に含まれているアレルギー物質：小麦・大豆
価格 853円（税込）
こちらは、長崎県のチョーコー醬油株式会社の商品。
主人の実家で日常的に使っていたことがきっかけで出会いました。
まず、とっても美味しいです
添加物としてはアルコールが入っていませんが、香りが損なわれることなく豊かに楽しめます。
この風味がお刺身にも持ってこいです。
無添加や減添加は健康に良いですが、美味しくなければ楽しくありません。
単価もフンドーキンと比べ、少しお安め。
日常使いの調味料として安心して使えるので、★★★★★となりました。
公式オンラインショップもあり、8,640円以上で送料無料となります。
送料無料ラインが少しお高めなので、
気になる方は、通販サイトで試してみるのもいいかも♪
以上、おすすめ無添加・減添加醤油３選をご紹介しました。
自分のスタイルに合った醤油を見つけられると、減添加生活も楽しめますね♪