こんにちは。ずぼら主婦のよぴです。
無添加生活に興味はあるけど、大変そう・・・
そんな方へおすすめなのが減添加生活♪
時短だけど、美味しい！
手抜きしながら、健康・美味しいを叶えるブログです。
今回のテーマは、減グルテン！
ご家庭でできる簡単ゆるグルテンフリー生活をご紹介します。
この記事はこんな方へおすすめ！
・腸内環境が気になる方
・グルテンフリーに興味がある方
・完全なグルテンフリーに疲れた方
グルテンとは？
グルテンとは、小麦粉の入った生地を練ることで生まれる
あのモチモチ感です。
小麦粉には「グルテニン」と「グリアジン」という２種類のたんぱく質が含まれています。
生地を練ると、この２つが合わさってグルテンとなるんです。
パンやパスタに限らず、うどんが美味しいのもこのおかげ♪
悪者ではありません。
外食のときは、美味しいパスタ、ピザを思い切り楽しんでくださいね！
グルテンフリーは何がいいの？
グルテンは美味しい反面、欧米ではセリアック病の原因ともされています。
セリアック病とは、遺伝性の自己免疫疾患で「グルテン」に異常反応を示し、自己免疫系が小腸の組織を攻撃することで炎症が起き、小腸の細胞が破壊されてしまう病気です。
参考：グルテンフリーとは | ビーフンのケンミン食品
しかし、欧米人はセリアック病の発症に関連した遺伝子をたくさん持っていますが
日本人がその遺伝子を持つ割合はごくわずかです。
では、なぜ日本でもグルテンフリーの概念が広まったのでしょうか？
それは、「グルテン不耐症」にヒントがあります。
グルテン不耐症は、グルテンへの過剰な感受性を持ち、グルテンを摂取することで腹痛、下痢、頭痛、頭がぼんやりする、倦怠感、抑うつ、不安等の様々な身体症状や精神症状を引き起こす。グルテン不耐症の実態は不明な点が多く、診断基準も未だ確立されていない。
参考：グルテン不耐症の実態解明とメンタルヘルスに関する研究 | 兵庫医科大学 研究シーズ集
※小麦アレルギーとは異なります。
小麦自体は弥生時代から日本で親しまれている食べ物です。
長い歴史の間、美味しいパンを作るために品種改良されてきました。
昔ながらの小麦よりも多くグルテンが作られるようになったことで、
小麦アレルギーやグルテン不耐性、セリアック病が増えたといわれています。
（参考：小麦パンは本当に悪なのか。日本人の約８割はグルテン過敏症と言われる陰にある小麦品種改良の重大な過失とは。）
グルテン不耐症かどうか調べる方法はある？
結論から言うと、
現時点でグルテン不耐症かどうかを調べる検査方法はありません。
生活からグルテンを減らしてみて、調子がよくなった！と感じるのが
手っ取り早いです。
減グルテンの方法
毎日食べない
日常からすべての小麦を無くすことはなかなか難しいですよね。（美味しいし。）
外食でグルテンを食べるのはＯＫ！
月２回のパン特売日は買ってＯＫ！
としています。
あと、手作りパンもＯＫ！
ゆるい！
意識しているのは「毎日食べない」こと。
米粉に置き換える
そして、置き換えもおすすめです！
例えば、お肉を焼くときに小麦粉をまぶすと
肉汁が流れるのを防いでくれますよね。
我が家では 米粉 をまぶします。
同じ使用感でつかえます♪
朝はこんなリクエストも・・・
ママ～、ホットケーキ作って～
げげっ、ホットケーキミックスがない・・・
寝る前にしろくまちゃんのホットケーキを読むと
次の朝必ずこんな声が聞こえてきます。
ホットケーキミックスは意外と添加物も多いし、
おうちに常備できていないときもあります。
そんなとき、米粉でサクッと作ります。
・卵・・・・1個
・ＢＰ・・・5g
・水・・・・50cc～
※水は混ぜていい感じになるまで加える
材料を混ぜて、いつも通り焼くだけ♪
小麦粉が入っていなくても、モチモチです♪
他にも、ホワイトソースも簡単に作れちゃいます。
米粉を使った色んなレシピは別記事でご紹介します♪
天ぷらもコツいらずでサクッとあがるので、
小麦粉と置き換えて米粉を使う！
のは、とてもおすすめ♪
減グルテンを続けた我が家
ゆるグルテンフリーによる、
減グルテン生活を続けていると
どんな効果があるでしょうか？
私の個人的な感想ですが・・・
日中の眠気が減りました。
あと、ニキビも減りました。
現在おでこは、つるんとしています。
※もちろん運動や睡眠も大きく影響します。
ただ、特売日にパンを買って食べると、
ニキビが復活するので
あながち無関係ではないと思っています。
個人の主観ですけれども。
あと、以前はごはんを食べると
数十分後に下痢をしていたのですが
ゆるグルテンフリー、減グルテンに限らず、
減添加生活のおかげもあってか、毎日バナナうんちです！
（汚なくてごめん）
その他、あんなにイライラしていた生理前も
心なしか穏やかに過ごせています。
※もちろん色んな要因があります！
ただ、毎日の生活習慣なので、
要因の一つになってくれているのではと感じています。
以上、ご家庭でも気軽に始められるゆるグルテンフリー・減グルテン生活のご紹介でした♪
なんとなく難しいイメージがありますが、少しずつコツをつかめば案外簡単に続けられますよ♪