こんにちは。ずぼら主婦のよぴです。
無添加生活に興味はあるけど、大変そう・・・
そんな方へおすすめなのが減添加生活♪
時短だけど、美味しい！
手抜きしながら、健康・美味しいを叶えるブログです。
今回は、お肉の保存について♪
保存料が使われていないお肉や魚は、
保存方法がとても大事！
しかし、冷蔵庫も経年劣化や環境で
温度が保てなくなることも。
憧れのPanasonicの微凍結パーシャルに
熱い思いを馳せつつ、
まだ冷蔵庫の買い替え時期ではない我が家で
できることを探しました。
この記事は、こんな方へおすすめ！
・数年後に冷蔵庫の買い替えを考えている方
・チルド室を復活させたい方
パーシャル室とは？
Panasonicの微凍結パーシャルや
TOSHIBAの氷結晶チルドモード、
HITACHIの特鮮氷温ルーム。
最近の冷蔵庫には、「パーシャル室」と呼ばれる保冷庫があります。
従来のチルド室や冷凍庫との違いはずばり温度！
パーシャル：-3℃から-1℃
冷凍庫：-20℃から-15℃
チルド室よりも低温に保ってくれますね。
パーシャル室のメリットは？
冷凍庫でお肉を凍らせると、
細胞の中身まで凍ってしまいますが、
パーシャル室では「わずかに凍った状態」。
細胞を破壊しません。
そして、解凍しなくても使えるので
食材の美味しさを逃がさないのが魅力です。
パーシャル室の保存期間は？
そして、なんといってもこの保存期間が魅力！
いいなぁ・・・
一週間分の食材を買いだめする我が家では、
チルド室もよく使い方が分からず、
とりあえず冷凍庫に突っ込んでいました。。。
年々家族も増え、冷凍の手間も増えました。
冷凍庫のスペースも圧迫されています（泣）
しかし、現在の冷蔵庫は買ってからまだ5年！
まだ買い替え時期ではないんですよね。
日々パーシャル室に憧れる日々です。
チルド室とは？
冷蔵庫より温度が低く設計されているため、
食材を新鮮なまま保存するのに向いています。
お肉は4～5日間保存できます。
（参考：HANKYU FOOD おいしい読み物 | 阪急百貨店オンラインストア）
パーシャル室には及びませんが、
忙しい主婦にとって、
平日の間だけでも保存できるのはありがたいですね。
チルド室で代用できる？
結論から言うと
チルド室ではパーシャル室の代用はできません。
なぜかというと、氷点下に保てないからです。
しかし、できるだけ温度を下げて
食材を長持ちさせたいですよね？
そこで、チルド室の温度を下げるためにできることを
やってみました！
チルド室の温度を下げる方法
1. 現在のチルド室の温度
まず、現在のチルド室って何度でしょうか？
子ども用の非接触体温計に、表面温度機能があるので
これを使って計測してみます♪
まず、設定の確認。
「冷蔵」はしっかり「強」になっています。
このあと30分間ドアを閉めて、サッと開けて計測します。
ずぼらですが理系なので、実験条件はきちんと揃えます。
結果は・・・
5.6℃。
たしかチルド室の温度は0℃～3℃のはず・・・
我が家では冷凍庫がメインなので
冷蔵庫にあまりものを入れていないのに涙
5年経ったので、パッキンが劣化したのか、
壁から近い場所に冷蔵庫を置いているせいなのか・・・
ショック・・・
このままチルド室に食材を入れたら、
これより温度が下がることはまずないでしょう。
2. 保冷材を置いた温度
さて、次は保冷材を使ってみます。
使う保冷剤は一般的にケーキについてくるような0℃で凍るタイプ。
まず熱伝導率のよいアルミプレートを置き、
その上に保冷剤を敷いていきます。
保冷時間を長くするため多めに保冷剤を使いました。
先ほどと同じく30分間ドアを閉めて、サッと開けて計測。
-1.6℃
保冷剤は-20℃近い冷凍庫に入っていたこともあり、
まだ表面温度が低いまま保たれているようです。
3. 食材を置いた温度
では、実際に食材を入れてみましょう！
アルミプレート→鶏肉パック→保冷剤→ひき肉→保冷剤
と乗せていきます。
冷気は下にさがるので、
保冷剤が上になるように乗せています。
この状態で30分間ドアを閉め、サッと開けて計測します。
3.1℃
なんとか、チルド室らしい温度に保ってくれています♪
4. 保冷剤のデメリット
保冷剤は、1日で緩くなってきます。
なので、冷凍庫に保冷剤をストックしておき、
1日でローテーションする必要があります。
そうすると、チルド室らしい温度を保てます。
そうです。それなりに面倒くさいです涙
あくまでも、応急処置ですね。
我が家はまだ冷蔵庫の買い替え時期じゃないですが
数年後にパーシャル室のついた冷蔵庫に買い替えることを夢見て、
今日も保冷剤をストックします！
ちなみに、-5℃で24時間保冷という保冷剤もあるそう。欲しいかも。
できる方はサクッと買い替えちゃってくださいね。
おすすめのパーシャル室がある冷蔵庫
我が家ではまだ買い替え時期ではありませんが（しつこい）
買い替えを検討している冷蔵庫をご紹介♪
▶Panasonic NR-F48HX1（微凍結パーシャル）
▶TOSHIBA GR-U460FZ（氷結晶チルドモード）
2024年2月時点 Amazon・楽天・Yahoo!ショッピングでは未販売
▶HITACHI （特鮮氷温ルーム）
今回は、チルド室の温度を下げる方法をご紹介しました。
冷蔵庫の買い替え考えている方、
まだ買い替え時期じゃないけどパーシャル室が気になる方、
ぜひ参考にしてみてくださいね。