こんにちは。ずぼら主婦のよぴです。
無添加生活に興味はあるけど、大変そう・・・
そんな方へおすすめなのが減添加生活♪
時短だけど、美味しい！
手抜きしながら、健康・美味しいを叶えるブログです。
今回は、添加物ではなくグルテンを減らす、
減グルテン生活！
ゆるグルテンフリーに欠かせない、
米粉を使ったレシピをご紹介します。
▼ゆるグルテンフリーや減グルテン生活についてはこちらの記事を読んでね▼
米粉を使ったレシピ5選
1.肉炒め
お肉を炒める前に小麦粉をまぶすというのは
レシピでよく見ますね。
我が家では、 米粉 に置き換えています♪
そもそも、なぜお肉に小麦粉（米粉）をつけるのでしょうか？
理由は意外と深掘りされません。
これ、実はとってもメリットが多いんです。
・火が通ってもお肉が柔らかい
・粉に調味料が絡んで、しっかり味がつく
粉をまぶすと、お肉がコーティングされますよね。
お肉が持つ水分が逃げにくいので、
火が通っても硬くなりにくいんです。
もちろん旨味も逃げにくい！
そして、粉が調味料を絡みとってくれるので
調味料が少なくてもしっかり味を感じられます。
減塩や減添加につながりますね♪
我が家では、小麦粉の代わりに米粉を使っています。
小麦粉よりもクセがないため、
お料理を邪魔せずに引き立ててくれます♪
使用感は変わりませんので、
まずはこの方法がチャレンジしやすいかも。
2.ホットケーキ
・米粉・・・100g
・卵・・・・1個
・ＢＰ・・・5g
・水・・・・50cc～
※水は混ぜていい感じになるまで加えるよ
材料を混ぜて、いつも通り焼くだけ♪
米粉はお米が原料なので、
冷めてもモチモチです♪
3.お好み焼き
こちらはクラシルの公式レシピをご紹介♪
このレシピは長芋が入っていますが、
無くても美味しく作れますよ。
ふわっもちっ食感で、我が家でもよくリピートします。
4.天ぷら
天ぷらの衣って、小麦粉で作ると
混ぜているうちにグルテンができてしまい、
粘っこくなるんです。
小麦粉や水を冷やしておいたり、
混ぜ方にコツが必要なことも。
一方、米粉だとグルテンができないので
材料を合わせて混ぜるだけ！
材料はこちら♪
・米粉・・・100g
・卵・・・・1個
・水・・・・150～200cc
水は200ccがおすすめですが
少なめから始めると、好みのゆるさに調節できます♪
あとは、お好みの具材を
160℃～170℃の油で揚げるだけ♪
※油ににおいがつくので魚介は最後がいいですよ。
ちなみに、使う油を米油にすると、クセがなくカラッと揚がります！
5.シチュー
食べたいときにないのがカレーとシチュー！
米粉と牛乳があれば、簡単に作れます♪
・野菜・・・お好み
・米粉・・・大さじ2
・水・・・・300cc
・牛乳・・・300cc
作り方
① 熱したフライパンに多めの油（またはバター）をひく
② お好みの野菜を炒めて、塩コショウする
③ 火を止めて、米粉大さじ2をくわえる
④ 米粉で野菜をコーティングするように、よく混ぜる
⑤ 弱火で軽く炒める
⑥ 水を加えてひと煮立ちさせる
⑦ 牛乳を加えてコトコト・・・完成♪
簡単でしょ？
小麦粉でも用いられる手法ですが、
米粉でもよくなじんで、
しっかりホワイトソースになってくれます。
ポイントは、炒めたら水の前に米粉を入れること！
水分を後入れすることで、なじみやすくなります。
水を牛乳にかえるとグラタン向きのもったりテクスチャに♪
米粉の量が多いともちゃもちゃになるので、
大さじ2以上入れるのはおすすめしません。
おすすめの米粉
少し前は米粉も市場が小さかったのですが、
いろんな米粉が選べるようになりました♪
我が家ではこれ。
クセがなくて、サラサラしているので、
使いやすいんですよね。
米粉パンにはミズホチカラ。
モチモチ感を残したまま製粉されています。
米粉パンのレシピは別記事でご紹介♪
他にも、こんなのも。うるち米ってどうなんだろう。
安定のKALDI。使ってみたい。
こちらはかなりお値段やさしいので、
米粉初めて買う方にいいかも。
最近はグルテンフリーが広まった影響もあり、
国産の米粉市場が広がってきていますね。
意外とお値段もやさしいので、これを機にチャレンジしてみては♪
以上、米粉を使ったレシピ５選を紹介しました！
気軽に作ってみてくださいね～♪