こんにちは。ずぼら主婦のよぴです。
無添加生活に興味はあるけど、大変そう・・・
そんな方へおすすめなのが減添加生活♪
時短だけど、美味しい！
手抜きしながら、健康・美味しいを叶えるブログです。
今回はヘルシーな米油を使った「カリフラワーとはまぐりのアヒージョ」のレシピをご紹介♪
▼米油の栄養についてはこちらの記事がおすすめ
用意するもの
・はまぐり・・・好きなだけ
・米油・・・・・なべ底1cm
・塩コショウ・・・結構多め
作り方
- 手順１フライパンに米油をそそぐなべ底から1cmくらいが目安。
- 手順２塩コショウを多めにふる油に味を付けるイメージで。岩塩とブラックペッパーをひくと香りが立つよ～！（ちょうど無くなったぴえん）
- 手順３にんにくを入れる後で取り出したいので、冷凍庫から取り出したにんにくをまるごとポイッ！
- 手順４カリフラワーを半分にし、一口大に切る
カリフラワーの葉を落とし、半分にカット。一口大にする。
ちなみに、残ったカリフラワーはアイラップに入れて空気を抜いて冷蔵庫にいれておくと新鮮なまま保存できる。
こんな感じ。
- 手順５カリフラワーを冷たい油に並べる
油を熱すると水が跳ねて危険なだけでなく、素揚げになっちゃうので注意。
- 手順６はまぐりを乗せる
冷凍してあったはまぐりを乗せる。砂抜きした貝はそのまま冷凍できるんだよ～！
- 手順７弱火で熱する
強火にすると、一気に温度が上がって危険。あと、やっぱり素揚げになっちゃうので注意。弱火でことこと。
- 手順８貝が開いてくる冷凍した貝でも殻が開けば食べれる。すべて開くまで待とう。
- 手順９青ネギをのせて完成貝が全部開いたら、青ねぎをのせて完成♪
食べてみた
このまま、食卓へ♪
あつあつ！
カリフラワーがはまぐりのうまみを吸ってトロトロ！
ほろっとほどけます。
今が旬のはまぐりはもちろんぷりっとジューシーで美味しい♪
カリフラワー初挑戦の息子もたくさん食べてくれました。
ママ、白いやつおいしい♪
使ったもの
1．フライパン
ちなみにこのフライパン、グリルやオーブンも使えるので大好きなんです。
ガスですが、火の回りがいいのよ～
IHでこれを使ってた母からのおさがりなんですが、母曰くIHのグリルではイマイチなんだとか。
2．アイラップ
みんな大好きアイラップ。安定です。大好き。
▼アイラップのおすすめの使い方はこちら
カリフラワーとはまぐりの米油アヒージョの栄養
ちなみに、カリフラワーは元はブロッコリーなんだとか。
ビタミンCが含まれる量はブロッコリーに劣るものの、野菜ではトップクラスなんです。
ブロッコリーより加熱に強いので、加熱後のビタミンCはカリフラワーの方がとりやすいのです。
さらに、ビタミンCは水溶性なので茹でると水にビタミンCが逃げがちですが、
アヒージョは油！ビタミンCは油には溶けにくいのでより効率的にビタミンCを摂取できます。
そして、米油には若返りのビタミンと言われるビタミンEが豊富に含まれます。
ビタミンＥは体の中で酸化されると抗酸化作用を失いますが、ビタミンＣによって酸化されるスピードが遅くなる相乗効果も期待できます。
はまぐりには鉄分も多く含まれるので、ビタミンＣと一緒に食べることで同じく相乗効果を期待できますよ。
というわけで、嬉しい相乗効果が期待できる「カリフラワーとはまぐりの米油アヒージョ」をご紹介しました。
野菜をブロッコリーや長ネギ・きのこへ、貝をエビやイカへ変えても楽しめます。
牡蠣のアヒージョもおいしいよ～
野菜や魚類は旬の時期が最も栄養価が高いので、その時期にあわせた米油アヒージョをぜひ試してみてくださいね。